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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 書庫別D | 3838/80/ | 0106647289 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100659220 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ジビエの歴史 |
| 書名ヨミ |
ジビエ ノ レキシ |
| 叢書名 |
「食」の図書館
|
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
ポーラ・ヤング・リー/著
堤 理華/訳
|
| 著者名ヨミ |
ポーラ ヤング リー ツツミ リカ |
| 著者名原綴 |
Lee Paula Young |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
原書房
|
| 出版年月 |
2018.10 |
| 本体価格 |
¥2200 |
| ISBN |
978-4-562-05560-9 |
| ISBN |
4-562-05560-9 |
| 数量 |
189p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
383.8
|
| 件名 |
料理-肉-歴史
野生動物
|
| 注記 |
原タイトル:Game |
| 注記 |
文献:p182 |
| 内容紹介 |
古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。 |
| 著者紹介 |
メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。 |
内容細目
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