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書誌情報サマリ
書名 |
基礎から学ぶフランス菓子 第1巻
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著者名 |
中山 弘典/著
|
著者名ヨミ |
ナカヤマ ヒロノリ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
1998.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 書庫別A | 59665/10/1 | 2100335564 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000258574 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
基礎から学ぶフランス菓子 第1巻 |
巻次(漢字) |
第1巻 |
書名ヨミ |
キソ カラ マナブ フランス ガシ |
|
プロをめざす人のために |
各巻書名 |
基本編 |
各巻副書名 |
お菓子づくりの基礎を学ぶ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
中山 弘典/著
|
著者名ヨミ |
ナカヤマ ヒロノリ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
1998.6 |
本体価格 |
¥3300 |
数量 |
93p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
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件名 |
菓子
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内容紹介 |
材料や道具、基礎技術について解説する第1巻とパータ・ジェノワーズ、パータ・シュクセなど7種58品の詳しい作り方を解説した第2巻から成る本格的フランス菓子テキスト。写真はオールカラー。 |
著者紹介 |
1953年生まれ。辻調理師専門学校卒業。同校製菓研究室、フランス校勤務を経て、フランス「ベルナション」、ドイツ「カフェ・コッハス」などで研修。現在、辻製菓専門学校主任教授。 |
内容細目
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