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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

基礎から学ぶフランス菓子 第1巻

著者名 中山 弘典/著
著者名ヨミ ナカヤマ ヒロノリ
出版者 柴田書店
出版年月 1998.6


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A59665/10/12100335564一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000258574
書誌種別 図書
書名 基礎から学ぶフランス菓子 第1巻
巻次(漢字) 第1巻
書名ヨミ キソ カラ マナブ フランス ガシ
プロをめざす人のために
各巻書名 基本編
各巻副書名 お菓子づくりの基礎を学ぶ
言語区分 日本語
著者名 中山 弘典/著
著者名ヨミ ナカヤマ ヒロノリ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年月 1998.6
本体価格 ¥3300
数量 93p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 材料や道具、基礎技術について解説する第1巻とパータ・ジェノワーズ、パータ・シュクセなど7種58品の詳しい作り方を解説した第2巻から成る本格的フランス菓子テキスト。写真はオールカラー。
著者紹介 1953年生まれ。辻調理師専門学校卒業。同校製菓研究室、フランス校勤務を経て、フランス「ベルナション」、ドイツ「カフェ・コッハス」などで研修。現在、辻製菓専門学校主任教授。



内容細目

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1998
596.65
菓子
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