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書誌情報サマリ

書名

蕎麦の事典　

著者名 新島 繁／編著
著者名ヨミ ニイジマ シゲル
出版者 柴田書店
出版年月 1999.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架38381/4/1101665965一般在庫 可 ○
2 東部図書館書庫別Ａ38381/26/2101115832参考在庫 不可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000269623
書誌種別 図書
書名 蕎麦の事典　
書名ヨミ ソバ ノ ジテン
言語区分 日本語
著者名 新島 繁／編著
著者名ヨミ ニイジマ シゲル
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年月 1999.11
本体価格 ￥２５００
ISBN 4-388-05852-1
数量 239p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
件名 そば－辞典
注記 蕎麦関連文献解題:p230～237
内容紹介 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、1155項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
著者紹介 1920年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麵食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。



内容細目

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