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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トータルクッキング 

著者名 浜口 郁枝/編著
著者名ヨミ ハマグチ イクエ
出版者 講談社
出版年月 2024.3


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架596/50/1102767502一般貸出中  ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000101142679
書誌種別 図書
書名 トータルクッキング 
書名ヨミ トータル クッキング
健康のための調理実習
版表示 新版 第2版
言語区分 日本語
著者名 浜口 郁枝/編著   時岡 奈穂子/編著   淺井 智子/執筆   池田 香代/執筆   大喜多 祥子/執筆   久保 加織/執筆   境田 可奈子/執筆   作田 はるみ/執筆   菅 尚子/執筆   中平 真由巳/執筆   禾本 悦子/執筆   東根 裕子/執筆   細見 和子/執筆   三浦 加代子/執筆   山本 真子/執筆
著者名ヨミ ハマグチ イクエ トキオカ ナホコ アサイ トモコ イケダ カヨ オオキタ サチコ クボ カオリ サカイダ カナコ サクダ ハルミ スガ ナオコ ナカヒラ マユミ ノギモト エツコ ヒガシネ ユウコ ホソミ カズコ ミウラ カヨコ ヤマモト マコ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2024.3
本体価格 ¥3000
ISBN 978-4-06-534135-3
ISBN 4-06-534135-3
数量 5,249p
大きさ 26cm
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 健康との関連を強く意識した調理実習書。さまざまな料理の調理技術のポイントを伝える。また、料理の大系を形態の面から把握し、献立を立てる上で活用できるよう、各料理に4桁の番号を付す。時代の変化に対応した第2版。
著者紹介 甲南女子大学人間科学部生活環境学科教授。博士(環境人間学)。
目次タイトル 第1編 健康のための調理
1章 料理の分類と料理番号 2章 健康のための食事の指標 3章 おいしさと健康
第2編 調理の基礎
4章 計量 5章 基本操作 6章 和風料理の特徴 7章 中国風料理の特徴 8章 洋風,エスニック料理・その他の国や地域の料理の特徴
第3編 調理の実践
9章 和風料理 10章 中国風料理 11章 洋風料理 12章 エスニック料理・その他の国や地域の料理



内容細目

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1976
125.6
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