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蔵書情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般書庫	3322/265/	1101280469	一般	在庫	可	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000001741859
書誌種別	図書
書名	洋菓子
書名ヨミ	ヨウガシ
	イラスト・調理方法・手順付き
叢書名	専門料理全書
版表示	改訂
言語区分	日本語
著者名	小笠原康夫／著　定延健二／監修
著者名ヨミ	オガサワラヤスオ　サダノブケンジ
出版地	大阪
出版者	辻学園調理・製菓専門学校　ジャパンクッキングセンター(発売)
出版年月	2007.4
本体価格	￥３０００
ISBN	978-4-88046-918-8
ISBN	4-88046-918-8
数量	215p
大きさ	26cm
分類記号	596.65
件名	菓子
注記	初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊
内容紹介	洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
著者紹介	昭和36年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校製菓・製パン研究室教授。

No.	内容タイトル	内容著者１
1	中国先史時代玉器の生産と流通	岡村秀典／著
2	戦国時代徐州の争奪	平勢隆郎／著
3	二三の『韓非子』注について	町田三郎／著
4	前漢後半期以降の貨幣経済について	紙屋正和／著
5	後漢の少数民族政策について	小林聡／著
6	中国古代商業発展の「断層」	張鄰／著
7	唐宋における陸運について	清木場東／著
8	宋代における草の調達と商品化について	畑地正憲／著
9	唐宋時代における南北商業流通と証券類についての諸問題	幸徹／著
10	明代の科道官の陞進人事	城井隆志／著
11	福建税監高審の海外私貿易	和田正広／著
12	近世華北地域における仏教の社会的浸透のパターン	陳玉女／著
13	清乾隆初年雲南銅の長江輸送と都市漢口	川勝守／著
14	清代乾隆初期における常関制改革論議について	滝野正二郎／著
15	清中期直隷省における地域経済と行政	党武彦／著
16	清代山西省における生産業の展開	宮崎洋一／著
17	清代山東省中部の地域社会経済	房埼／著
18	五港開港前夜における舶来品無用論と対外貿易認識の一面	則松彰文／著
19	洋務運動期における清朝の外国事情調査	佐々木揚／著