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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工技術概論 

著者名 高野 克己/編
著者名ヨミ タカノ カツミ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A588/20/2102192273一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001913269
書誌種別 図書
書名 食品加工技術概論 
書名ヨミ ショクヒン カコウ ギジュツ ガイロン
言語区分 日本語
著者名 高野 克己/編   竹中 哲夫/編
著者名ヨミ タカノ カツミ タケナカ テツオ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.11
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-7699-1088-6
ISBN 4-7699-1088-6
数量 6,155p
大きさ 26cm
分類記号 588
件名 食品加工
注記 文献:p150~151
内容紹介 食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。
著者紹介 東京農業大学応用生物学部学部長及び教授。



内容細目

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2008
588
食品加工
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