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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品の匂いと異臭 

著者名 加藤 寛之/著
著者名ヨミ カトウ ヒロユキ
出版者 幸書房
出版年月 2011.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49853/12/1102263097一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002194640
書誌種別 図書
書名 食品の匂いと異臭 
書名ヨミ ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ
言語区分 日本語
著者名 加藤 寛之/著   渡辺 久夫/著
著者名ヨミ カトウ ヒロユキ ワタナベ ヒサオ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2011.5
本体価格 ¥2500
ISBN 978-4-7821-0352-4
ISBN 4-7821-0352-4
数量 7,158p
大きさ 21cm
分類記号 498.53
件名 食品化学   におい
注記 文献:p142
内容紹介 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。



内容細目

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2006
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