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書誌情報サマリ

書名

日本料理飾り切り教本　

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59621/51/1102445868一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100387060
書誌種別 図書
書名 日本料理飾り切り教本　
書名ヨミ ニホン リョウリ カザリギリ キョウホン
魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
言語区分 日本語
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.5
本体価格 ￥２５００
ISBN 978-4-416-61687-1
ISBN 4-416-61687-1
数量 175p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。
著者紹介 1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。



内容細目

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