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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
東部図書館 | 一般開架 | 6646/34/ | 2102709995 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100304975 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
魚介の科学 |
| 書名ヨミ |
ギョカイ ノ カガク |
| 叢書名 |
食物と健康の科学シリーズ
|
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
阿部 宏喜/編
|
| 著者名ヨミ |
アベ ヒロキ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2015.7 |
| 本体価格 |
¥3800 |
| ISBN |
978-4-254-43551-1 |
| ISBN |
4-254-43551-1 |
| 数量 |
6,212p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
664.6
|
| 件名 |
魚類
|
| 内容紹介 |
日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。 |
| 著者紹介 |
1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。 |
内容細目
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