蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
古代人の食事と健康
|
| 著者名 |
三舟 隆之／著
|
| 著者名ヨミ |
ミフネ タカユキ |
| 出版者 |
同成社
|
| 出版年月 |
2024.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 一般開架 | 38381/124/ | 0106857590 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000101126466 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古代人の食事と健康 |
| 書名ヨミ |
コダイジン ノ ショクジ ト ケンコウ |
| 叢書名 |
ものが語る歴史
|
| 叢書番号 |
42 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
三舟 隆之／著
|
| 著者名ヨミ |
ミフネ タカユキ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
同成社
|
| 出版年月 |
2024.1 |
| 本体価格 |
￥３８００ |
| ISBN |
978-4-88621-929-9 |
| ISBN |
4-88621-929-9 |
| 数量 |
6,207p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 件名 |
食生活-日本
日本-歴史-古代
|
| 注記 |
文献:p193〜204 |
| 内容紹介 |
古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。 |
| 著者紹介 |
東京都生まれ。明治大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程単位取得退学。東京医療保健大学医療保健学部教授。著書に「古代寺院の食を再現する」など。 |
| 目次タイトル |
第1章 日本人は何を食べてきたか |
|
1.古代食研究の方法と問題点 2.古代の食を再現する難しさ 3.理化学的アプローチの可能性 |
|
第2章 土器と古代食 |
|
1.土器から探る古代食研究の可能性 2.土器の名称とその用途 3.土器で米を炊く 4.土器で塩をつくる 5.古代食の再現と土器研究の課題 |
|
第3章 文献史料から古代の食を再現する |
|
1.古代の食材とその加工・保存法 2.古代の発酵食品と調味料 3.文献史料にみえる調理法 |
|
第4章 古代食再現への試み |
|
1.現代の食品との比較 2.写経所の給食を再現する |
|
第5章 古代人の食と病 |
|
1.写経生の食事と病気 2.山上憶良の病気 3.藤原道長と糖尿病 4.天平7・9年の疫病大流行と食事療法 5.『病草紙』にみえる食と病 |
|
終章 古代食研究から何を読み解くか |
内容細目
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