蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
菓子変敗の科学
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| 著者名 |
内藤 茂三/著
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| 著者名ヨミ |
ナイトウ シゲゾウ |
| 出版者 |
幸書房
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| 出版年月 |
2022.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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| 1 |
西部図書館 | 一般開架 | 5883/23/ | 1102654465 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100977427 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
菓子変敗の科学 |
| 書名ヨミ |
カシ ヘンパイ ノ カガク |
|
微生物的原因とその制御 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
内藤 茂三/著
|
| 著者名ヨミ |
ナイトウ シゲゾウ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2022.4 |
| 本体価格 |
¥6200 |
| ISBN |
978-4-7821-0463-7 |
| ISBN |
4-7821-0463-7 |
| 数量 |
12,417p |
| 大きさ |
23cm |
| 分類記号 |
588.3
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| 件名 |
菓子
食品衛生
微生物
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| 内容紹介 |
微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成する。洋菓子、和菓子、蒸物菓子、パン、ゼリー菓子、チョコレートなどを取り上げ、菓子変敗と防止対策について、さまざまな事柄を紹介する。 |
内容細目
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