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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

水産利用化学の基礎 

著者名 渡部 終五/編
著者名ヨミ ワタベ シュウゴ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架6671/2/0106226106一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002124906
書誌種別 図書
書名 水産利用化学の基礎 
書名ヨミ スイサン リヨウ カガク ノ キソ
言語区分 日本語
著者名 渡部 終五/編
著者名ヨミ ワタベ シュウゴ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.9
本体価格 ¥3800
ISBN 978-4-7699-1217-0
ISBN 4-7699-1217-0
数量 10,211p
大きさ 26cm
分類記号 667.1
件名 水産物   水産化学
内容紹介 「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
著者紹介 1948年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。



内容細目

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2000
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