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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麵類杜氏職必携 

著者名 藤村 和夫/著
著者名ヨミ フジムラ カズオ
出版者 ハート出版
出版年月 1997.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫59638/1/2100593406一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001324872
書誌種別 図書
書名 麵類杜氏職必携 
書名ヨミ メンルイ トウジショク ヒッケイ
そばしょくにんのこころえ
言語区分 日本語
著者名 藤村 和夫/著
著者名ヨミ フジムラ カズオ
出版地 東京
出版者 ハート出版
出版年月 1997.3
本体価格 ¥5000
ISBN 4-89295-093-9
数量 516p
大きさ 22cm
分類記号 596.38
件名 そば
内容紹介 グルメブームでにわか職人は増えたが、形ばかりで本当の味が分からなくなっている。失われつつある老舗伝承の心と技術を伝えたいと有楽町更級四代目が書き下ろした書。おそば屋さんから自作するファンまでそばを極めたい人へ。
著者紹介 1930年東京都生まれ。有楽町更級四代目。そば作りの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある。著書に「そばの技術」「だしの本」「蕎麦つゆ江戸の味」など。



内容細目

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藤村 和夫
1997
596.38
そば
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