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書誌情報サマリ

書名

風味の事典　

著者名 ニキ・セグニット／著
著者名ヨミ ニキ セグニット
出版者 楽工社
出版年月 2016.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59603/10/1102448663一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100413674
書誌種別 図書
書名 風味の事典　
書名ヨミ フウミ ノ ジテン
言語区分 日本語
著者名 ニキ・セグニット／著 　 曽我 佐保子／訳 　 小松 伸子／訳
著者名ヨミ ニキ セグニット　ソガ サホコ　コマツ ノブコ
著者名原綴 Segnit Niki
出版地 東京
出版者 楽工社
出版年月 2016.8
本体価格 ￥７２００
ISBN 978-4-903063-70-6
ISBN 4-903063-70-6
数量 546p
大きさ 24cm
分類記号 596.036
件名 料理-便覧
注記 原タイトル:The flavour thesaurus
内容紹介 豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。
著者紹介 飲食分野の作家。飲食物マーケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。



内容細目

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