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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の有平糖 

著者名 石川 久行/著
著者名ヨミ イシカワ ヒサユキ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A59665/44/2102847730一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100616618
書誌種別 図書
書名 日本の有平糖 
書名ヨミ ニホン ノ アルヘイトウ
名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説
言語区分 日本語
著者名 石川 久行/著
著者名ヨミ イシカワ ヒサユキ
出版地 東京
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.5
本体価格 ¥3500
ISBN 978-4-7661-3169-7
ISBN 4-7661-3169-7
数量 175p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
件名 和菓子  
内容紹介 日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。
著者紹介 1953年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。



内容細目

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2018
2018
596.65 596.65
和菓子 飴
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