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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 64826/1/ | 1102649581 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100964659 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
豚肉の生産科学 |
書名ヨミ |
ブタニク ノ セイサン カガク |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
鈴木 啓一/著
|
著者名ヨミ |
スズキ ケイイチ |
出版地 |
仙台 |
出版者 |
東北大学出版会
|
出版年月 |
2022.2 |
本体価格 |
¥2700 |
ISBN |
978-4-86163-361-4 |
ISBN |
4-86163-361-4 |
数量 |
5,155p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
648.26
|
件名 |
豚肉
|
注記 |
文献:p141〜150 |
内容紹介 |
組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「おいしい豚肉」の科学的根拠を解説。肉質を評価する指標としてのバイオマーカーの重要性も紹介する。『養豚の友』連載を加筆し書籍化。 |
著者紹介 |
1950年宮城県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了。同大学院教授や岩手県奥州市牛の博物館館長などを務めた。農学博士。 |
内容細目
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