テーマ「発酵」
千葉県は醤油（注１）やみりん（注２）といった発酵食品の生産量が日本一多く、千葉県で生活する私たちにとって発酵食品は身近なものです。しかし、発酵食品が作られる過程や、発酵食品と人々の生活との関わりなど、あまり知られてないことも多くあります。
今回の展示では、発酵食品の基礎知識や歴史と文化、千葉県と世界の発酵について知ることができる本を集めました。
（注１）経済産業省「２０２３年経済構造実態調査（製造業事業所調査）」より
（注２）国税庁「令和５年度統計年報」より
展示リスト(PDF:1.6MB)
また、千葉県は２０２５年日本国際博覧会（大阪・関西万博）に、「発酵」をテーマとして出展します。期間は８月２７日（水）～８月３０日（土）を予定しています。詳しくは以下のページをご覧ください。
ちばの発酵ポータルサイト／千葉県
期間
令和７（２０２５）年７月８日（火）～８月３日（日）
場所
千葉県立中央図書館 ３階資料貸出・返却カウンター前
問い合わせ
千葉県立中央図書館
千葉市中央区市場町１１－１ TEL 043-222-0116