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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

魚介の科学 

著者名 阿部 宏喜/編
著者名ヨミ アベ ヒロキ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.7


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1 東部図書館一般開架6646/34/2102709995一般貸出中  ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000100304975
書誌種別 図書
書名 魚介の科学 
書名ヨミ ギョカイ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語区分 日本語
著者名 阿部 宏喜/編
著者名ヨミ アベ ヒロキ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.7
本体価格 ¥3800
ISBN 978-4-254-43551-1
ISBN 4-254-43551-1
数量 6,212p
大きさ 21cm
分類記号 664.6
件名 魚類
内容紹介 日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。
著者紹介 1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。



内容細目

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2015
664.6
魚類
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