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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 58851/17/ | 1102437392 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100382403 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
発酵の技法 |
書名ヨミ |
ハッコウ ノ ギホウ |
|
世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
叢書名 |
Make:Japan Books
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
Sandor Ellix Katz/著
水原 文/訳
|
著者名ヨミ |
Sandor Ellix Katz ミズハラ ブン |
著者名原綴 |
Katz Sandor Ellix |
出版地 |
東京 |
出版者 |
オライリー・ジャパン
オーム社(発売)
|
出版年月 |
2016.4 |
本体価格 |
¥3600 |
ISBN |
978-4-87311-763-8 |
ISBN |
4-87311-763-8 |
数量 |
24,483p 図版8枚 |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
588.51
|
件名 |
発酵食品
|
注記 |
原タイトル:The art of fermentation |
注記 |
文献:p439〜444,451〜454 |
内容紹介 |
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。 |
著者紹介 |
発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。 |
内容細目
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