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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

実践給食マネジメント論 

著者名 高城 孝助/編著
著者名ヨミ タカギ コウスケ
出版者 第一出版
出版年月 2016.10


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49859/24/1102467364一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100448751
書誌種別 図書
書名 実践給食マネジメント論 
書名ヨミ ジッセン キュウショク マネジメントロン
叢書名 Daiichi Shuppan Textbook Series
言語区分 日本語
著者名 高城 孝助/編著   三好 恵子/編著   松月 弘恵/編著
著者名ヨミ タカギ コウスケ ミヨシ ケイコ マツズキ ヒロエ
出版地 東京
出版者 第一出版
出版年月 2016.10
本体価格 ¥3000
ISBN 978-4-8041-1338-8
ISBN 4-8041-1338-8
数量 8,347p
大きさ 26cm
分類記号 498.59
件名 給食
内容紹介 理論と実践をスムーズに結びつける、給食マネジメントの「基本」「展開」「実際-特性と実践-」の3部で構成したテキスト。先進的な事例も取り上げる。現場で即戦力になれる管理栄養士・栄養士の育成に最適。
目次タイトル 第1部 給食マネジメントの基本
第1章 給食のマネジメント 第2章 給食における経営管理の基本 第3章 情報管理
第2部 給食マネジメントの展開
第4章 栄養・食事管理 第5章 メニュー管理 第6章 食材管理 第7章 生産管理 第8章 食事サービス管理 第9章 リスクマネジメント 第10章 施設・設備管理
第3部 給食マネジメントの実際-特性と実践-
第11章 病院給食 第12章 学校給食 第13章 児童福祉施設給食 第14章 高齢者福祉施設給食 第15章 事業所給食 第16章 配食サービス



内容細目

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2016
498.59
給食
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