蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
実践給食マネジメント論
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著者名 |
高城 孝助/編著
|
著者名ヨミ |
タカギ コウスケ |
出版者 |
第一出版
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出版年月 |
2016.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 49859/24/ | 1102467364 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100448751 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
実践給食マネジメント論 |
書名ヨミ |
ジッセン キュウショク マネジメントロン |
叢書名 |
Daiichi Shuppan Textbook Series
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
高城 孝助/編著
三好 恵子/編著
松月 弘恵/編著
|
著者名ヨミ |
タカギ コウスケ ミヨシ ケイコ マツズキ ヒロエ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
第一出版
|
出版年月 |
2016.10 |
本体価格 |
¥3000 |
ISBN |
978-4-8041-1338-8 |
ISBN |
4-8041-1338-8 |
数量 |
8,347p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
498.59
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件名 |
給食
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内容紹介 |
理論と実践をスムーズに結びつける、給食マネジメントの「基本」「展開」「実際-特性と実践-」の3部で構成したテキスト。先進的な事例も取り上げる。現場で即戦力になれる管理栄養士・栄養士の育成に最適。 |
目次タイトル |
第1部 給食マネジメントの基本 |
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第1章 給食のマネジメント 第2章 給食における経営管理の基本 第3章 情報管理 |
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第2部 給食マネジメントの展開 |
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第4章 栄養・食事管理 第5章 メニュー管理 第6章 食材管理 第7章 生産管理 第8章 食事サービス管理 第9章 リスクマネジメント 第10章 施設・設備管理 |
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第3部 給食マネジメントの実際-特性と実践- |
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第11章 病院給食 第12章 学校給食 第13章 児童福祉施設給食 第14章 高齢者福祉施設給食 第15章 事業所給食 第16章 配食サービス |
内容細目
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