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書誌情報サマリ

書名

全集日本の食文化 第7巻

著者名 芳賀 登/監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.10


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫38381/1/70105440756一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000000261671
書誌種別 図書
書名 全集日本の食文化 第7巻
巻次(漢字) 第7巻
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
各巻書名 日本料理の発展
言語区分 日本語
著者名 芳賀 登/監修   石川 寛子/監修
著者名ヨミ ハガ ノボル イシカワ ヒロコ
出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.10
本体価格 ¥4800
ISBN 4-639-01558-5
数量 10,312p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史
各巻件名 料理(日本)-歴史
注記 文献 江原絢子編:p305~310



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 日本料理における献立の系譜 熊倉 功夫/著
2 会席料理の近世的展開 筒井 紘一/著
3 江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 浜田 明美/著 林 淳一/著
4 朝鮮通信使饗応食 大坪 藤代/著 秋山 照子/著
5 江戸時代の料理書に関する研究 川上 行藏/著
6 『料理通』の書画 濱田 義一郎/著
7 江戸時代の料理の材料と調理法 松下 幸子/著
8 うしをとせんば 篠田 統/著
9 「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ 飯田 喜代子/著
10 出職の庖丁師と居職の板前 遠藤 元男/著
11 武家庖丁の成立 下房 俊一/著
12 村の料理人 宮田 満/著
13 遊廓の料理 宮本 由紀子/著
14 江戸文人の遊歴と料理 揖斐 高/著
15 江戸と地方の料理文化 原田 信男/著
16 益田郡中呂の大前家の儀礼食 江原 絢子/著

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芳賀 登 石川 寛子
1998
383.81
食生活-歴史
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