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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

漬物　

著者名 佐竹 秀雄／著
著者名ヨミ サタケ ヒデオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1999.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架6288/3/0105512603一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000268758
書誌種別 図書
書名 漬物　
書名ヨミ ツケモノ
漬け方・売り方・施設のつくり方
叢書名 食品加工シリーズ
叢書番号 3
言語区分 日本語
著者名 佐竹 秀雄／著
著者名ヨミ サタケ ヒデオ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1999.9
本体価格 ￥１５２４
ISBN 4-540-99017-9
数量 127p
大きさ 21cm
分類記号 628.8
件名 漬物
内容紹介 素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、50年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。
著者紹介 1920年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。



内容細目

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