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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フルーツ・カッティングの技法書 

著者名 村上 しずか/著
著者名ヨミ ムラカミ シズカ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.12


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架5963/32/2102404160一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002152128
書誌種別 図書
書名 フルーツ・カッティングの技法書 
書名ヨミ フルーツ カッティング ノ ギホウショ
各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで
言語区分 日本語
著者名 村上 しずか/著
著者名ヨミ ムラカミ シズカ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.12
本体価格 ¥3200
ISBN 978-4-416-81064-4
ISBN 4-416-81064-4
数量 239p
大きさ 22cm
分類記号 596.3
件名 料理   果実
注記 文献:p238
内容紹介 イチゴ、アボカド、パイナップル、メロンなど40種類以上のフルーツの基本的なカット技法から応用までを紹介。シーン別のテーブルコーディネートや、食器、花、リボンなどとのコラボレーションも提案します。
著者紹介 新宿調理師専門学校において調理師免許を取得後、リゾートホテルに勤務。タイに留学し、タイの宮廷料理の伝統技術であるカービングを習得。日本フルーツアートクリエイター協会代表。



内容細目

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2010
2010
596.3
料理 果実
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