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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般開架 | 38381/79/ | 0106418544 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100082799 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
鯨料理の文化史 |
書名ヨミ |
クジラリョウリ ノ ブンカシ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
高正 晴子/著
|
著者名ヨミ |
タカマサ ハルコ |
出版地 |
大阪 |
出版者 |
エンタイトル出版
星雲社(発売)
|
出版年月 |
2013.5 |
本体価格 |
¥3500 |
ISBN |
978-4-434-15436-2 |
ISBN |
4-434-15436-2 |
数量 |
11,287p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.81
|
件名 |
食生活-歴史
くじら(鯨)
|
注記 |
鯨に関する年表:p247〜256 文献:p257〜279 |
内容紹介 |
近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。 |
著者紹介 |
1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。 |
内容細目
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