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書誌情報サマリ

書名

食品安全の表示と科学　

著者名 清水 俊雄／著
著者名ヨミ シミズ トシオ
出版者 同文書院
出版年月 2015.4

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1 西部図書館一般開架49854/118/1102403797一般貸出中 可 ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000100274843
書誌種別 図書
書名 食品安全の表示と科学　
書名ヨミ ショクヒン アンゼン ノ ヒョウジ ト カガク
食品表示法を理解する
言語区分 日本語
著者名 清水 俊雄／著
著者名ヨミ シミズ トシオ
出版地 東京
出版者 同文書院
出版年月 2015.4
本体価格 ￥３５００
ISBN 978-4-8103-1448-9
ISBN 4-8103-1448-9
数量 7,201p
大きさ 26cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生 　 食品表示
内容紹介 食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法の制定経緯や基本的な考え、主な内容などを解説するとともに、安全性の試験方法と安全性評価、食中毒や放射線等のリスク管理の科学的な知見、リスクを管理する手法等について説明する。
著者紹介 旭化成において機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発などに携わったのち、食品の健康と安全に関するコンサルティングを行うフレスコ・ジャパンを設立。名古屋文理大学・健康生活学部教授。



内容細目

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