検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	古代人の食事と健康
著者名	三舟隆之／著
著者名ヨミ	ミフネタカユキ
出版者	同成社
出版年月	2024.1

この資料に対する操作

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般開架	38381/124/	0106857590	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101126466
書誌種別	図書
書名	古代人の食事と健康
書名ヨミ	コダイジンノショクジトケンコウ
叢書名	ものが語る歴史
叢書番号	42
言語区分	日本語
著者名	三舟隆之／著
著者名ヨミ	ミフネタカユキ
出版地	東京
出版者	同成社
出版年月	2024.1
本体価格	￥３８００
ISBN	978-4-88621-929-9
ISBN	4-88621-929-9
数量	6,207p
大きさ	22cm
分類記号	383.81
件名	食生活-日本　日本-歴史-古代
注記	文献:p193〜204
内容紹介	古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。
著者紹介	東京都生まれ。明治大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程単位取得退学。東京医療保健大学医療保健学部教授。著書に「古代寺院の食を再現する」など。
目次タイトル	第1章日本人は何を食べてきたか
	1.古代食研究の方法と問題点　2.古代の食を再現する難しさ　3.理化学的アプローチの可能性
	第2章土器と古代食
	1.土器から探る古代食研究の可能性　2.土器の名称とその用途　3.土器で米を炊く　4.土器で塩をつくる　5.古代食の再現と土器研究の課題
	第3章文献史料から古代の食を再現する
	1.古代の食材とその加工・保存法　2.古代の発酵食品と調味料　3.文献史料にみえる調理法
	第4章古代食再現への試み
	1.現代の食品との比較　2.写経所の給食を再現する
	第5章古代人の食と病
	1.写経生の食事と病気　2.山上憶良の病気　3.藤原道長と糖尿病　4.天平7・9年の疫病大流行と食事療法　5.『病草紙』にみえる食と病
	終章古代食研究から何を読み解くか

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	日本列島とカツオ	馬場基／著
2	『延喜式』からみた堅魚製品	小倉慈司／著
3	堝形土器とカツオ加工	小崎晋／著
4	古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質	藤村翔／著
5	古代におけるカツオ漁の再検討	山崎健／著
6	堝形土器の考古生化学的分析からわかること	村上夏希／著	庄田慎矢／著
7	駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説	森川実／著
8	須恵器壺Gとはどのような容器か?	小田裕樹／著
9	古代堅魚製品の再現実験	三舟隆之／著	馬場基／著
10	塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性	金田一秀／著
11	古代堅魚製品の調理再現実験	西念幸江／著
12	カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ	大道公秀／著
13	鰹色利の保存性と壺G	三舟隆之／著	五百藏良／著
14	鰹色利の粘性	峰村貴央／著
15	栄養学からみたカツオの食文化	鈴木礼子／著
16	田子地区に伝わる潮鰹づくり	芹沢安久／著
17	カツオの古代学