蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
大量調理施設衛生管理のポイント
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| 出版者 |
中央法規出版
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| 出版年月 |
2016.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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| 1 |
西部図書館 | 一般書庫 | 49854/80/ | 1102429710 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100356631 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
大量調理施設衛生管理のポイント |
| 書名ヨミ |
タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント |
|
HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 |
| 版表示 |
5訂 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
中央法規出版
|
| 出版年月 |
2016.2 |
| 本体価格 |
¥2400 |
| ISBN |
978-4-8058-5297-2 |
| ISBN |
4-8058-5297-2 |
| 数量 |
125p |
| 大きさ |
30cm |
| 分類記号 |
498.54
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| 件名 |
食品衛生
給食
飲食店
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| 内容紹介 |
大量調理施設の衛生管理について、仕入れから調理・加工、配送等に至る作業手順に沿ってポイントを解説し、運営管理責任者等が各作業工程で果たすべき役割を具体的に明示する。食品・料理別の衛生管理も掲載。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
中国中世の都市景観 |
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| 2 |
唐宋時代の浙西における都市の変遷 |
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| 3 |
江南における都市形態の変遷 |
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| 4 |
宋・元代の南京城 |
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| 5 |
『加【モ】乾隆京城全図』を論ず |
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| 6 |
張択端『清明上河図』と宋都開封の風景 |
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| 7 |
『清明上河図』と北宋末期の社会 |
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| 8 |
描かれた北宋末期華北の聚落の景観 |
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| 9 |
泉州の異邦人と外来宗教 |
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| 10 |
都市臨安における信仰を支えた庶民の経済力 |
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| 11 |
宋代台州臨海県における庶民の経済力と社会 |
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| 12 |
河畔の民 |
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