検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

近代日本牛肉食史　

著者名 野間 万里子／著
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架64825/3/1102732946一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101137598
書誌種別 図書
書名 近代日本牛肉食史　
書名ヨミ キンダイ ニホン ギュウニクショクシ
生産・供給・消費
言語区分 日本語
著者名 野間 万里子／著
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.3
本体価格 ￥８０００
ISBN 978-4-642-03932-1
ISBN 4-642-03932-1
数量 6,176p
大きさ 22cm
分類記号 648.25
件名 牛肉-歴史 　 食生活-日本
注記 文献:p168〜173
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
著者紹介 石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。
目次タイトル 序章 課題と視角
第1節 はじめに　第2節 過去の食に関する研究領域とその成果　第3節 日本近代における肉食史研究と牛肉食　第4節 農業史研究における牛の位置づけ　第5節 本書の課題と構成
第1章 新政府による牧畜・肉食奨励策
第1節 はじめに　第2節 勧農政策全体における牧畜政策　第3節 洋種導入　第4節 肉食奨励のための基盤整備　第5節 おわりに
第2章 煮込,牛鍋,西洋料理
第1節 はじめに　第2節 肉食の諸形態　第3節 文明開化期における肉食をめぐる新しい意識　第4節 おわりに
第3章 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化
第1節 はじめに　第2節 日露戦役を契機とする牛肉需要増　第3節 食肉供給の多様化　第4節 おわりに
第4章 内地における高級肉生産の動き
第1節 はじめに　第2節 肥育のはじまりと普及・発展　第3節 肥育の技術と肥育目標　第4節 肥育の収支と販路　第5節 肥育の拡大　第6節 おわりに
第5章 戦間期における牛肉供給の多様化
第1節 はじめに　第2節 第1次世界大戦と山東牛・青島肉輸入　第3節 浸透する朝鮮牛　第4節 肉牛としての朝鮮牛　第5節 従軍経験における肉食体験　第6節 都市における肉食の広まり　第7節 おわりに
終章 生産・供給からみえる牛肉食の複層性
第1節 本書で明らかにしたこと　第2節 本書の含意　第3節 今後の課題と展望



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2024
【80歳の壁を超える骨がみるみる強ま…】 80歳の壁を超える骨がみるみる強ま…
猪瀬 弘之／著 【英語の読み方リスニング篇】 英語の読み方リスニング篇
北村 一真／著 【70歳からおいしく栄養がとれる食事…】 70歳からおいしく栄養がとれる食事…
京都栄養士ネット… 【会社四季報業界地図2025年版】 会社四季報業界地図2025年版
東洋経済新報社／… 【別れを告げない】 別れを告げない
ハン ガン／著,… 【行政法】 行政法
伊藤 真／監修,… 【でんしゃでおでかけ】 でんしゃでおでかけ
ケッソク ヒデキ… 【80歳の壁を超える血流がみるみるよ…】 80歳の壁を超える血流がみるみるよ…
伊賀瀬 道也／著 【ボケない習慣を大事なとこだけ3行に…】 ボケない習慣を大事なとこだけ3行に…
山口 博／監修 【生命の時間図鑑　：　グラフで見る動…】 生命の時間図鑑　：　グラフで見る動…
ヘレン・ピルチャ… 【ChatGPTとは何か　：　初心者…】 ChatGPTとは何か　：　初心者…
松尾 豊／監修 【恐竜】 恐竜
千葉 謙太郎／監… 【ロシア・ウクライナ戦争と歴史学】 ロシア・ウクライナ戦争と歴史学
歴史学研究会／編 【お金をかけず気軽にできる「ひとり老…】 お金をかけず気軽にできる「ひとり老…
保坂 隆／著 【野球しようぜ!　：　大谷翔平ものが…】 野球しようぜ!　：　大谷翔平ものが…
とりごえ こうじ… 【こども六法】 こども六法
山崎 聡一郎／著… 【聴覚検査の実際】 聴覚検査の実際
日本聴覚医学会／… 【動画付きでよくわかるスマホまねるだ…】 動画付きでよくわかるスマホまねるだ…
岡嶋 裕史／講師 【だるまさんと】 だるまさんと
かがくい ひろし… 【だるまさんの】 だるまさんの
かがくい ひろし… 【日本外交の常識】 日本外交の常識
杉山 晋輔／著 【ウクライナ全史　：　ゲート・オブ…上】 ウクライナ全史　：　ゲート・オブ…上
セルヒー・プロヒ… 【発達障害と出会うとき　：　事例と研…】 発達障害と出会うとき　：　事例と研…
田中 真理／編著… 【トポロジー最適化の基礎　：　弾性体…】 トポロジー最適化の基礎　：　弾性体…
近藤 継男／共著… 【おしりたんてい あらたなるかいとう】 おしりたんてい あらたなるかいとう
トロル／さく・え 【からすがかあ!】 からすがかあ!
とうごう なりさ… 【下水道のサバイバル　：　生き残り…2】 下水道のサバイバル　：　生き残り…2
ポドアルチング／… 【人間の安全保障　：　東大駒場15講】 人間の安全保障　：　東大駒場15講
阪本 拓人／編,… 【幾何学と不変量】 幾何学と不変量
西山 享／著 【公認心理師ハンドブック心理支援編】 公認心理師ハンドブック心理支援編
浅井 伸彦／編著… 【心理療法は脳にどう作用するのか　：…】 心理療法は脳にどう作用するのか　：…
ジェレミー・ホー… 【海面上昇のサバイバル　：　生き残…1】 海面上昇のサバイバル　：　生き残…1
ゴムドリco.／… 【判例講義民法1】 判例講義民法1
 【ちょっぴりながもちするそうです】 ちょっぴりながもちするそうです
ヨシタケ シンス… 【看護・介護で使えるナーシングマッサ…】 看護・介護で使えるナーシングマッサ…
看護における指圧… 【韓国映画から見る、激動の韓国近現代…】 韓国映画から見る、激動の韓国近現代…
崔 盛旭／著 【津田梅子　：　女性の地位向上に力を…】 津田梅子　：　女性の地位向上に力を…
針田 りん／まん… 【日ソ戦争　：　帝国日本最後の戦い】 日ソ戦争　：　帝国日本最後の戦い
麻田 雅文／著 【図書館情報学基礎資料】 図書館情報学基礎資料
今 まど子／編著… 【伊能忠敬　：　地球1周ぶん歩いて地…】 伊能忠敬　：　地球1周ぶん歩いて地…
星埜 由尚／監修…
2024
【80歳の壁を超える骨がみるみる強ま…】 80歳の壁を超える骨がみるみる強ま…
猪瀬 弘之／著 【英語の読み方リスニング篇】 英語の読み方リスニング篇
北村 一真／著 【70歳からおいしく栄養がとれる食事…】 70歳からおいしく栄養がとれる食事…
京都栄養士ネット… 【会社四季報業界地図2025年版】 会社四季報業界地図2025年版
東洋経済新報社／… 【別れを告げない】 別れを告げない
ハン ガン／著,… 【行政法】 行政法
伊藤 真／監修,… 【でんしゃでおでかけ】 でんしゃでおでかけ
ケッソク ヒデキ… 【80歳の壁を超える血流がみるみるよ…】 80歳の壁を超える血流がみるみるよ…
伊賀瀬 道也／著 【ボケない習慣を大事なとこだけ3行に…】 ボケない習慣を大事なとこだけ3行に…
山口 博／監修 【生命の時間図鑑　：　グラフで見る動…】 生命の時間図鑑　：　グラフで見る動…
ヘレン・ピルチャ… 【ChatGPTとは何か　：　初心者…】 ChatGPTとは何か　：　初心者…
松尾 豊／監修 【恐竜】 恐竜
千葉 謙太郎／監… 【ロシア・ウクライナ戦争と歴史学】 ロシア・ウクライナ戦争と歴史学
歴史学研究会／編 【お金をかけず気軽にできる「ひとり老…】 お金をかけず気軽にできる「ひとり老…
保坂 隆／著 【野球しようぜ!　：　大谷翔平ものが…】 野球しようぜ!　：　大谷翔平ものが…
とりごえ こうじ… 【こども六法】 こども六法
山崎 聡一郎／著… 【聴覚検査の実際】 聴覚検査の実際
日本聴覚医学会／… 【動画付きでよくわかるスマホまねるだ…】 動画付きでよくわかるスマホまねるだ…
岡嶋 裕史／講師 【だるまさんと】 だるまさんと
かがくい ひろし… 【だるまさんの】 だるまさんの
かがくい ひろし… 【日本外交の常識】 日本外交の常識
杉山 晋輔／著 【ウクライナ全史　：　ゲート・オブ…上】 ウクライナ全史　：　ゲート・オブ…上
セルヒー・プロヒ… 【発達障害と出会うとき　：　事例と研…】 発達障害と出会うとき　：　事例と研…
田中 真理／編著… 【トポロジー最適化の基礎　：　弾性体…】 トポロジー最適化の基礎　：　弾性体…
近藤 継男／共著… 【おしりたんてい あらたなるかいとう】 おしりたんてい あらたなるかいとう
トロル／さく・え 【からすがかあ!】 からすがかあ!
とうごう なりさ… 【下水道のサバイバル　：　生き残り…2】 下水道のサバイバル　：　生き残り…2
ポドアルチング／… 【人間の安全保障　：　東大駒場15講】 人間の安全保障　：　東大駒場15講
阪本 拓人／編,… 【幾何学と不変量】 幾何学と不変量
西山 享／著 【公認心理師ハンドブック心理支援編】 公認心理師ハンドブック心理支援編
浅井 伸彦／編著… 【心理療法は脳にどう作用するのか　：…】 心理療法は脳にどう作用するのか　：…
ジェレミー・ホー… 【海面上昇のサバイバル　：　生き残…1】 海面上昇のサバイバル　：　生き残…1
ゴムドリco.／… 【判例講義民法1】 判例講義民法1
 【ちょっぴりながもちするそうです】 ちょっぴりながもちするそうです
ヨシタケ シンス… 【看護・介護で使えるナーシングマッサ…】 看護・介護で使えるナーシングマッサ…
看護における指圧… 【韓国映画から見る、激動の韓国近現代…】 韓国映画から見る、激動の韓国近現代…
崔 盛旭／著 【津田梅子　：　女性の地位向上に力を…】 津田梅子　：　女性の地位向上に力を…
針田 りん／まん… 【日ソ戦争　：　帝国日本最後の戦い】 日ソ戦争　：　帝国日本最後の戦い
麻田 雅文／著 【図書館情報学基礎資料】 図書館情報学基礎資料
今 まど子／編著… 【伊能忠敬　：　地球1周ぶん歩いて地…】 伊能忠敬　：　地球1周ぶん歩いて地…
星埜 由尚／監修…
648.25　648.25
【証言BSE問題の真実　：　全頭検査…】 証言BSE問題の真実　：　全頭検査…
唐木 英明／編著 【牛肉の歴史】 牛肉の歴史
ローナ・ピアッテ… 【和牛肉の輸出はなぜ増えないのか】 和牛肉の輸出はなぜ増えないのか
横田 哲治／著 【国産牛肉の流通　：　国産牛肉の供給…】 国産牛肉の流通　：　国産牛肉の供給…
仲川 直毅／著 【ステーキ!　：　世界一の牛肉を探す…】 ステーキ!　：　世界一の牛肉を探す…
マーク・シャツカ… 【すき焼き】 すき焼き
松本 栄文／著 【BSE－米国産牛肉輸入再開問題】 BSE－米国産牛肉輸入再開問題
 【牛肉と政治不安の構図】 牛肉と政治不安の構図
中村 靖彦／著 【食の安心・安全の経営戦略】 食の安心・安全の経営戦略
堀田 和彦／著 【狂牛病は終わらない】 狂牛病は終わらない
内田 誠／著 【牛肉のフードシステム　：　欧米と日…】 牛肉のフードシステム　：　欧米と日…
新山 陽子／著 【変貌するEU牛肉産業】 変貌するEU牛肉産業
新山 陽子／[ほ… 【WTO体制下の牛肉経済の周期変動と…】 WTO体制下の牛肉経済の周期変動と…
堀田 和彦／著 【畜産物流通構造調査報告書　…平成6年】 畜産物流通構造調査報告書　…平成6年
農林水産省経済局… 【牛肉のすべて　：　美味しい牛肉を安…】 牛肉のすべて　：　美味しい牛肉を安…
森安 常義／著 【脱牛肉文明への挑戦　：　繁栄と健康…】 脱牛肉文明への挑戦　：　繁栄と健康…
ジェレミー・リフ… 【牛肉と日本人　：　和牛礼讃】 牛肉と日本人　：　和牛礼讃
吉田 忠／著 【輸入牛肉商品化マニュアル】 輸入牛肉商品化マニュアル
OMIコンサルタ… 【牛肉の生産・流通・消費の現状と問題…】 牛肉の生産・流通・消費の現状と問題…
総務庁行政監察局… 【現代牛肉経済の諸問題】 現代牛肉経済の諸問題
森島 賢／編著 【牛肉戦争　：　農産物自由化の嵐のな…】 牛肉戦争　：　農産物自由化の嵐のな…
横田 哲治／著 【米国の肉牛産業】 米国の肉牛産業
小倉 武一／編 【先進国の牛肉経済】 先進国の牛肉経済
岸本 裕一／著 【牛肉の需給構造と市場対応】 牛肉の需給構造と市場対応
門間 敏幸／著 【畜産問題の根本を洗う　：　牛肉の生…】 畜産問題の根本を洗う　：　牛肉の生…
農業問題研究会議… 【肉牛の生産と流通】 肉牛の生産と流通
甲斐 諭／著 【アメリカの牛肉生産　：　経済構造と…】 アメリカの牛肉生産　：　経済構造と…
吉田 忠／著,宮… 【牛肉問題と日本的風土】 牛肉問題と日本的風土
森 宏／著 【牛肉の経済学　：　生産・流通と価格…】 牛肉の経済学　：　生産・流通と価格…
高橋 伊一郎／編…
前のページへ
トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。