食中毒を予防する
目次
1. 調査に役立つキーワード
図書を探すときのキーワード（手がかり）です。
食中毒 食品衛生 ウイルス 感染症 食肉 生食 感染予防 集団感染 化学性食中毒 植物性自然毒 動物性自然毒 など
ウイルス性食中毒： ノロウイルス ロタウイルス アデノウイルス など
細菌性食中毒： サルモネラ菌 ボツリヌス菌 ブドウ球菌 腸炎ビブリオ 大腸
病原性大腸菌 O-157 カンピロバクター ウェルシュ菌 コレラ菌 など
寄生虫： アニサキス クドア・セプテンプンクタータ など
2. 県立図書館の図書で調べる
| 書名 | 出版情報 | 請求記号 |
|---|---|---|
| 食中毒学入門 予防のための正しい知識 | 本田武司著 大阪大学出版会 2012 | 西部 49315/57 |
| 食中毒の定義や関連する法律、様々な食中毒の特徴やメカニズムを紹介しています。予防のための10問10答で日頃感じている疑問を解説しています。 | ||
| 事例でみる食中毒の現場 その原因と教訓 | 谷口力夫著 幸書房 2010 | 東部 49854/107 |
| 飲食店の経営者等向けのテキスト。食中毒を25事例で予防や対応を分かりやすく紹介しています。 | ||
| 図解食品衛生学 第5版 | 一戸正勝編著 講談社 2016 | 西部 49854/131 |
| 「4 食中毒」の章があり、食中毒の分類や発生状況、主な食中毒の概要がまとめられています。 | ||
| 食品法入門 食の安全とその法体系 | 梶川千賀子著 農林統計出版 2018 | 西部 49854/128 |
| 「第4章 食中毒と食品衛生法」では、主に法律・制度の解説が記載されています。 | ||
| 植物による食中毒と皮膚のかぶれ 増補改訂2版 | 指田豊共著 少年写真新聞社 2012 | 東部 4719/5/12 |
| 食中毒や皮膚かぶれを起こす主な植物を写真入りで解説しています。 | ||
| 現場で役立つ食品微生物Q&A 第4版 | 小久保彌太郎編著 中央法規出版 2016 | 東部 588/18/16 |
| 食品中の微生物・寄生虫の特徴や管理技術について、食品製造加工現場で使用することを目的にQ&A形式でまとめられています。 | ||
| 食品微生物の生態 微生物制御の全貌 | ICMSF編 中央法規出版 2011 | 西部 49854/99 |
| 腐敗や加工処理による微生物の影響や病原体の影響、管理方法等を、食肉や魚介類、野菜、飼料、ペットフード等、食品別に解説しています。 | ||
| 食品安全ハンドブック | 食品安全ハンドブック編集委員会編 丸善 2010 | 西部 49854/94 |
| 食品の安全に関わる問題を網羅しています。カビ毒や植物性・動物性自然毒、有害金属や化学物質、腐敗の仕組み等、食中毒の要因の解説や、食品の鮮度判定方法等の食品衛生対策が記載されています。 | ||
| 食の安全と健康意識データ集 2018-2019 | 三冬社 2018 | 西部 49854/50/19 |
| 食中毒の発生状況、家禽の伝染病、意識調査等、食の安全に関するデータが集められています。 | ||
| 新食品衛生学要説 2017年版 | 細貝祐太郎編 医歯薬出版 2017 | 西部 49854/37/19 |
| 食中毒、食品汚染等、また食品衛生対策について、コラムも交えながら網羅的に扱っています。 | ||
3. 新聞や雑誌の関連記事を探す
新聞や雑誌の記事は、図書には収録されていない新しい情報や身近な情報が得られます。県立西部図書館では新聞や雑誌の記事を検索・閲覧するための以下のデータベースを館内で提供しています。記事を検索する際には、「１ 調査に役立つキーワード」を参考にしてください。
県立図書館ホームページ「調べ方案内（パスファインダー）」内「雑誌記事・論文を探す」「雑誌を探す」もご参照ください。
雑誌記事・論文を検索できます。県立図書館に当該雑誌の所蔵がない場合は、所蔵館を探し、複写取寄せが可能な場合もありますので、お問い合わせください。
●医療・看護系、科学技術雑誌記事索引データベース
- 医中誌Web
- 最新看護索引Web
- JDream Ⅲ
●新聞・雑誌記事データベース
- 聞蔵Ⅱビジュアル（朝日新聞）
- 日経テレコン21（日本経済、産業、MJ、金融）
- 毎索（毎日新聞）
- 産経新聞データベース
- ELDBアカデミック（地方紙・雑誌）
- Web OYA-bunko（大衆誌）
- 千葉県関係新聞・雑誌記事索引検索（千葉県立図書館HP菜の花ライブラリー）
※利用可能なデータベースの詳細は、県立図書館のホームページ「オンラインデータベースのご案内」をご覧ください。
4. インターネットで調べる
- 「重要なお知らせ」欄で、食中毒に関する最新の重要事項についての情報を見ることができます。
原因と対応や、家庭や事業所向けの予防対策、統計や調査報告書等をみることができます。
効果的な手洗いの方法や高齢者の方への予防対策がわかります。
食中毒予防の三原則・6つのポイントの簡易版の掲載の他、上記府省ページへのリンクがあります。
食中毒予防についての解説や、県内の食中毒発生状況等が掲載されています。
食中毒の基礎知識や対策に関する情報が掲載されているほか、食の安全相談ダイヤルへのリンクがあります。
※リンク先等の掲載内容については、千葉県立図書館が責任を負うものではありません。予めご了承ください。
所蔵館 中央：中央図書館（千葉市） 西部：西部図書館（松戸市） 東部：東部図書館（旭市）
資料は最寄りの県立図書館や市町村立図書館に取り寄せできますが、参考図書（辞典など）は取り寄せられない場合があります。詳しくは所蔵館へお問い合わせください。所蔵状況は2020年2月現在です。
食中毒は梅雨時などの暑い時期ばかりではありません。空気が乾燥している冬季にもノロウイルス等の集団感染が発生します。食中毒の種類や仕組み、予防等に役立つ情報を紹介します。【2020年2月改訂】
「食中毒を予防する」のPDF版（353KB）はこちらから