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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 67397/5/ | 0105512588 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000265576 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
そば |
書名ヨミ |
ソバ |
|
手打ち・そばつゆの技法から開店まで |
叢書名 |
食品加工シリーズ
|
叢書番号 |
2 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
服部 隆/著
|
著者名ヨミ |
ハットリ タカシ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
1999.3 |
本体価格 |
¥1524 |
ISBN |
4-540-98191-9 |
数量 |
131p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
673.971
|
件名 |
飲食店
そば
|
内容紹介 |
3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。 |
著者紹介 |
1949年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。 |
内容細目
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