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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸前ずしに生きる 

著者名 間根山 貞雄/著
著者名ヨミ マネヤマ サダオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2003.2


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫67397/34/2101562271一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001316043
書誌種別 図書
書名 江戸前ずしに生きる 
書名ヨミ エドマエ ズシ ニ イキル
浅草、繁盛店の江戸前ずし覚書
言語区分 日本語
著者名 間根山 貞雄/著
著者名ヨミ マネヤマ サダオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2003.2
本体価格 ¥1800
ISBN 4-7511-0361-X
数量 275p
大きさ 19cm
分類記号 673.971
件名 飲食店   すし
内容紹介 浅草で営んでいた「金太楼鮨」を38店舗・年商40億に築き上げ、育てた板前1000人以上の下町2代目すし屋が、戦前・戦後70年を振り返る。その人生とビジネス哲学とは?
著者紹介 大正13年生まれ。「金太楼鮨」二代目を継承。現在は(株)金太楼鮨代表取締役社長。すし業界発展の貢献により「現代の名工」を受賞。



内容細目

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2003
2003
飲食店 すし
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