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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	胃袋の近代
著者名	湯澤規子／著
著者名ヨミ	ユザワノリコ
出版者	名古屋大学出版会
出版年月	2018.6

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	東部図書館	一般開架	38381/178/	2102844425	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100628353
書誌種別	図書
書名	胃袋の近代
書名ヨミ	イブクロノキンダイ
	食と人びとの日常史
言語区分	日本語
著者名	湯澤規子／著
著者名ヨミ	ユザワノリコ
出版地	名古屋
出版者	名古屋大学出版会
出版年月	2018.6
本体価格	￥３６００
ISBN	978-4-8158-0916-4
ISBN	4-8158-0916-4
数量	5,325,18p
大きさ	20cm
分類記号	383.81
件名	食生活-歴史　飲食店-歴史　食品工業-歴史
注記	文献:巻末p9〜18
内容紹介	一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。「人びと」と「食」をめぐる問題を中軸に据え、「胃袋」を通して<日本の近代>という時代を明らかにする。
著者紹介	1974年大阪府生まれ。筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学。博士(文学)。同大学生命環境系准教授。著書に「在来産業と家族の地域史」がある。
目次タイトル	序章食と人びと
	一食と人びとの日常史　二近代の都市と人口と胃袋　三外で飯食う事　四社会問題は胃の問題
	第1章一膳飯屋と都市
	一十銭玉一つの飯どんぶり　二舌で書く食堂経済学　三「天下の台所」の近代台所事情
	第2章食堂にみる人びとの関わり
	一都市労働者問題と民営食堂　二胃袋に対する行政の関与　三市営食堂その後　四「地域」社会事業と実務家のネットワーク
	第3章共同炊事と集団食のはじまり
	一工場食の世界　二共同炊事のはじまり　三食と「地域」社会事業　四共同炊事による胃袋の連帯　五胃袋と企業・国家・科学
	第4章胃袋の増大と食の産業化
	一食の産業化　二漬物と近代　三工場・女工・漬物・肥料　四蔬菜栽培の発展と漬物屋の増加　五軍需と家庭
	第5章土と食卓のあいだ
	一農村と都市のあいだ　二農村の変化と青年たち　三米と繭と新しい商品作物　四土と食卓のあいだ
	第6章台所が担う救済と経済
	一食の交換と分配　二胃袋と都市の台所　三中央卸売市場の誕生
	第7章人びとと社会をつなぐ勝手口
	一勝手口からみる歴史　二『残食物需給ニ関スル調査』　三食べものの洪水と空っぽの胃袋　四食堂の勝手口から地域社会へ
	終章胃袋からみた日本近代
	一胃袋の孤立化と集団化　二食と人びとと地域の日常史　三人びとをめぐって　四胃袋の現代へ