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書誌情報サマリ

書名

シグネチャー・ディッシュ　

著者名 スーザン・ジャング／選
著者名ヨミ スーザン ジャング
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架596/41/1102594741一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100827175
書誌種別 図書
書名 シグネチャー・ディッシュ　
書名ヨミ シグネチャー ディッシュ
食を変えた240皿
言語区分 日本語
著者名 スーザン・ジャング／選 　 ハウイー・カーン／選 　 クリスティーン・ムールク／選 　 パット・ノース／選 　 アンドレア・ペトリーニ／選 　 ディエゴ・サラザール／選 　 リチャード・ヴァインズ／選 　 目時 能理子／訳 　 廣幡 晴菜／訳 　 三瓶 稀世／訳 　 三本松 里佳／訳 　 辻静雄料理教育研究所／監修
著者名ヨミ スーザン ジャング　ハウイー カーン　クリスティーン ムールク　パット ノース　アンドレア ペトリーニ　ディエゴ サラザール　リチャード ヴァインズ　メトキ ノリコ　ヒロハタ ハルナ　サンペイ キセ　サンボンマツ リカ　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
著者名原綴 Jung Susan　Kahn Howie　Muhlke Christine　Nourse Pat　Petrini Andrea　Salazar Diego　Vines Richard
出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.8
本体価格 ￥５８００
ISBN 978-4-04-109381-8
ISBN 4-04-109381-8
数量 451p
大きさ 28cm
分類記号 596
件名 料理
注記 原タイトル:Signature dishes that matter
注記 文献:p444〜445
内容紹介 世界最初のレストランから、今日の革新的なダイニング・シーンまで、象徴的かつ多大な影響を及ぼしたレストランの料理を、イラスト、料理にまつわる物語、美食の進化の過程とレストラン文化の発展とともに紹介。レシピも収録。
著者紹介 パティシエとして修業を積んだ後、『サウス・チャイナ・モーニング・ポスト』フード・アンド・ドリンク部門の編集者となった。



内容細目

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