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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酢の絵本 

著者名 やなぎだ ふじはる/へん
著者名ヨミ ヤナギダ フジハル
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.4


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J588/ヤフ/0600329790児童在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000148671
書誌種別 図書(児童)
書名 酢の絵本 
書名ヨミ ス ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 14
言語区分 日本語
著者名 やなぎだ ふじはる/へん   やまふく あけみ/え
著者名ヨミ ヤナギダ フジハル ヤマフク アケミ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.4
本体価格 ¥1800
ISBN 4-540-05200-4
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.6
件名
学習件名 酢 食生活の歴史 すし 料理
内容紹介 酢は、ほんの少し入ることで、ぐっと料理の味をひきしめる独特の調味料。酢づくりにチャレンジして、酢のひみつにせまろう! 酢の歴史や種類、酢の作り方、酢を使った料理などを、イラストでやさしく紹介する。
著者紹介 1932年生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。全国調味料、野菜飲料検査協会理事。87年日本醸造協会技術賞受賞。著書に「お酢だいすき」等。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 1.神に捧げた酒が酢を生んだ
2 2.日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり
3 3.世界の酢、いろいろ
4 4.酢は、どうやって生まれるのか?
5 5.すっぱい酢が、どうしておいしい?
6 6.酢づくりの手順を覚えよう!
7 7.柿酢をつくろう!…1 まずはアルコール発酵
8 8,柿酢をつくろう!…2 酢酸菌をつかまえよう
9 9.柿酢をつくろう!…3 殺菌と熟成
10 10.りんご、ぶどうなどでもつくってみよう!
11 11.柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう!
12 12.鹿児島の壺酢は、むかしながらの米酢
13 13.自家製の壺酢をつくってみよう!
14 14.おすしに酢のもの、酢がたっぷり
15 15.酢を使った料理いろいろ

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2006
588.6
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