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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ソースの歴史 

著者名 メアリアン・テブン/著
著者名ヨミ メアリアン テブン
出版者 原書房
出版年月 2016.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架5886/14/0106548629一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100390044
書誌種別 図書
書名 ソースの歴史 
書名ヨミ ソース ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
言語区分 日本語
著者名 メアリアン・テブン/著   伊藤 はるみ/訳
著者名ヨミ メアリアン テブン イトウ ハルミ
著者名原綴 Tebben Maryann
出版地 東京
出版者 原書房
出版年月 2016.5
本体価格 ¥2200
ISBN 978-4-562-05318-6
ISBN 4-562-05318-6
数量 190p
大きさ 20cm
分類記号 588.6
件名 ソース-歴史
注記 原タイトル:Sauces
注記 文献:p176〜177
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介 バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。



内容細目

関連資料

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2016
588.6
アンドレ・シモン賞特別賞
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