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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般開架 | 5886/14/ | 0106548629 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100390044 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ソースの歴史 |
書名ヨミ |
ソース ノ レキシ |
叢書名 |
「食」の図書館
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
メアリアン・テブン/著
伊藤 はるみ/訳
|
著者名ヨミ |
メアリアン テブン イトウ ハルミ |
著者名原綴 |
Tebben Maryann |
出版地 |
東京 |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2016.5 |
本体価格 |
¥2200 |
ISBN |
978-4-562-05318-6 |
ISBN |
4-562-05318-6 |
数量 |
190p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
588.6
|
件名 |
ソース-歴史
|
注記 |
原タイトル:Sauces |
注記 |
文献:p176〜177 |
内容紹介 |
高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。 |
著者紹介 |
バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。 |
内容細目
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