蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品保蔵・流通技術ハンドブック
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著者名 |
三浦 洋/監修
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著者名ヨミ |
ミウラ ヒロシ |
出版者 |
建帛社
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出版年月 |
2006.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般開架 | 5889/9/ | 0105967274 | 参考 | 在庫 | 不可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000175751 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品保蔵・流通技術ハンドブック |
書名ヨミ |
ショクヒン ホゾウ リュウツウ ギジュツ ハンドブック |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
三浦 洋/監修
木村 進/監修
日本食品保蔵科学会/編
|
著者名ヨミ |
ミウラ ヒロシ キムラ ススム ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
建帛社
|
出版年月 |
2006.10 |
本体価格 |
¥22000 |
ISBN |
4-7679-6104-1 |
数量 |
15,718p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
588.9
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件名 |
食品保存法-便覧
流通-便覧
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内容紹介 |
「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。 |
内容細目
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