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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

図説江戸料理事典　

著者名 松下 幸子／著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版年月 1996.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架3838/6/0105040370参考在庫 不可 ○
2 西部図書館一般開架3838/92/1101462499参考在庫 不可 ○
3 東部図書館参考開架3838/1/2100001499参考在庫 不可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000227318
書誌種別 図書
書名 図説江戸料理事典　
書名ヨミ ズセツ エド リョウリ ジテン
言語区分 日本語
著者名 松下 幸子／著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版地 東京
出版者 柏書房
出版年月 1996.4
本体価格 ￥７５７３
ISBN 4-7601-1243-X
数量 444p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名 料理(日本)－辞典
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。
著者紹介 1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。



内容細目

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