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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 書庫別Ｄ | 3838/69/ | 0106479746 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000100219610 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
鮭の歴史 |
| 書名ヨミ |
サケ ノ レキシ |
| 叢書名 |
「食」の図書館
|
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
ニコラース・ミンク／著
大間知 知子／訳
|
| 著者名ヨミ |
ニコラース ミンク オオマチ トモコ |
| 著者名原綴 |
Mink Nicolaas |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
原書房
|
| 出版年月 |
2014.10 |
| 本体価格 |
￥２０００ |
| ISBN |
978-4-562-05103-8 |
| ISBN |
4-562-05103-8 |
| 数量 |
177p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
383.8
|
| 件名 |
さけ(鮭)-歴史
|
| 注記 |
原タイトル:Salmon |
| 注記 |
文献:p171 |
| 内容紹介 |
持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。 |
| 著者紹介 |
アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。 |
内容細目
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