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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

国木田独歩研究 2

出版者 牧野出版
出版年月 2000.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫91026/クト 7/22101205420一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001079527
書誌種別 図書
書名 かつお節 
書名ヨミ カツオブシ
その伝統からEPA・DHAまで
言語区分 日本語
著者名 和田 俊/著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
本体価格 ¥1600
ISBN 4-7821-0170-8
数量 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
件名 かつお節
注記 文献:p105~108
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。



内容細目

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2000
2000
910.268
日本-歴史-江戸時代 古文書 書簡文
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