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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 

著者名 平塚 聖一/編著
著者名ヨミ ヒラツカ セイイチ
出版者 幸書房
出版年月 2014.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A667/13/2102673776一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100231422
書誌種別 図書
書名 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 
書名ヨミ チイキ スイサンブツ オ カツヨウ シタ ショウヒン カイハツ ト エイセイ カンリ
6次産業化必携!
言語区分 日本語
著者名 平塚 聖一/編著
著者名ヨミ ヒラツカ セイイチ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2014.11
本体価格 ¥2500
ISBN 978-4-7821-0394-4
ISBN 4-7821-0394-4
数量 9,133p
大きさ 26cm
分類記号 667
件名 水産製造   食品衛生   農商工連携
内容紹介 地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。



内容細目

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2014
2014
667
水産製造 食品衛生 農商工連携
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