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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

でん粉製品の知識 

著者名 高橋 禮治/原著
著者名ヨミ タカハシ レイジ
出版者 幸書房
出版年月 2016.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫5882/2/1102433689一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100363773
書誌種別 図書
書名 でん粉製品の知識 
書名ヨミ デンプン セイヒン ノ チシキ
版表示 改訂増補
言語区分 日本語
著者名 高橋 禮治/原著
著者名ヨミ タカハシ レイジ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2016.3
本体価格 ¥2950
ISBN 978-4-7821-0405-7
ISBN 4-7821-0405-7
数量 14,294p
大きさ 19cm
分類記号 588.2
件名 澱粉
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。



内容細目

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2016
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