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書誌情報サマリ

書名

再考ふなずしの歴史　

著者名 橋本 道範／編著
著者名ヨミ ハシモト ミチノリ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2016.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架38381/169/2102766561一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100401182
書誌種別 図書
書名 再考ふなずしの歴史　
書名ヨミ サイコウ フナズシ ノ レキシ
言語区分 日本語
著者名 橋本 道範／編著
著者名ヨミ ハシモト ミチノリ
出版地 彦根
出版者 サンライズ出版
出版年月 2016.6
本体価格 ￥２７００
ISBN 978-4-88325-594-8
ISBN 4-88325-594-8
数量 333p
大きさ 19cm
分類記号 383.8161
件名 食生活 　 すし 　 ふな(鮒)
内容紹介 弥生時代の日本における最古のナレズシを、現代にまで継承しているのがふなずしであるという従来の説は本当か。歴史文献を精査し、現地調査をおこなった研究者たちが、ふなずしの歴史に関する最先端の研究成果をまとめる。
著者紹介 1965年岡山県生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退。滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員。京都大学博士(文学)。著書に「日本中世の環境と村落」がある。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 アジアのナレズシと魚醬の文化 秋道 智彌／著
2 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」 日比野 光敏／著
3 室町時代の「ふなずし」 橋本 道範／著
4 江戸時代の「ふなずし」 櫻井 信也／著
5 近世の「ふなずし」の旬 齊藤 慶一／著
6 俳諧・俳句と「ふなずし」 篠原 徹／著
7 現代「ふなずし」再考 篠原 徹／著
8 現代に伝わる「ふなずし」の多様性 藤岡 康弘／著
9 「ふなずし」の成分分析と嗜好性 久保 加織／著

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