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書誌情報サマリ

書名

肉料理の技術　

著者名 旭屋出版編集部／著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架59633/4/2102249400一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001987104
書誌種別 図書
書名 肉料理の技術　
書名ヨミ ニクリョウリ ノ ギジュツ
最新版
言語区分 日本語
著者名 旭屋出版編集部／著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.7
本体価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-0840-6
ISBN 4-7511-0840-6
数量 147p
大きさ 28cm
分類記号 596.33
件名 料理－肉
内容紹介 牛肉、豚肉、仔羊肉、鶏肉、鴨肉の各肉について、注目店のシェフが肉の扱い方をはじめとして、調理のポイントや新しい技術を取り入れた調理法を紹介する。応用の幅を広げる「肉料理」の考え方も収録。



内容細目

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