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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

洋菓子百科事典 

著者名 吉田 菊次郎/著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 白水社
出版年月 2016.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59665/10/1102438934参考在庫 不可

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100382433
書誌種別 図書
書名 洋菓子百科事典 
書名ヨミ ヨウガシ ヒャッカ ジテン
言語区分 日本語
著者名 吉田 菊次郎/著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版地 東京
出版者 白水社
出版年月 2016.5
本体価格 ¥9000
ISBN 978-4-560-09231-6
ISBN 4-560-09231-6
数量 617p
大きさ 23cm
分類記号 596.65
件名 菓子-辞典
注記 西洋菓子の日本史:p530〜591 西洋菓子の世界史:p592〜613
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
著者紹介 1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。



内容細目

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2016
596.65
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