蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
洋菓子百科事典
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著者名 |
吉田 菊次郎/著
|
著者名ヨミ |
ヨシダ キクジロウ |
出版者 |
白水社
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出版年月 |
2016.5 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 59665/10/ | 1102438934 | 参考 | 在庫 | 不可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100382433 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
洋菓子百科事典 |
書名ヨミ |
ヨウガシ ヒャッカ ジテン |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
吉田 菊次郎/著
|
著者名ヨミ |
ヨシダ キクジロウ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
白水社
|
出版年月 |
2016.5 |
本体価格 |
¥9000 |
ISBN |
978-4-560-09231-6 |
ISBN |
4-560-09231-6 |
数量 |
617p |
大きさ |
23cm |
分類記号 |
596.65
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件名 |
菓子-辞典
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注記 |
西洋菓子の日本史:p530〜591 西洋菓子の世界史:p592〜613 |
内容紹介 |
洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。 |
著者紹介 |
1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。 |
内容細目
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