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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

京料理の文化史 

著者名 上田 純一/編
著者名ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架38381/176/2102827881一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100495906
書誌種別 図書
書名 京料理の文化史 
書名ヨミ キョウリョウリ ノ ブンカシ
言語区分 日本語
著者名 上田 純一/編
著者名ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版地 京都
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3
本体価格 ¥2300
ISBN 978-4-7842-1889-9
ISBN 4-7842-1889-9
数量 340,10p
大きさ 19cm
分類記号 383.8162
件名 食生活-歴史   料理(日本)-歴史
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
著者紹介 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(文学)。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。著書に「九州中世禅宗史の研究」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 京料理の文化史 上田 純一/著
2 古代の「食」と文学表現 山崎 福之/著
3 中世の日記から見る和食 田中 純子/著
4 フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 カパッソ・カロリーナ/著
5 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 上田 純一/著
6 黄檗宗の伝来と普茶料理 竹貫 友佳子/著
7 近世京都の料理屋 橋爪 伸子/著
8 近世京都・山城国の産物と鮎 東 昇/著
9 宇治茶について知っていますか 藤井 孝夫/著
10 食と地域 上杉 和央/著
11 食から考えるアメリカ 出口 菜摘/著

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2017
食生活-歴史 料理(日本)-歴史
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