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書誌情報サマリ

書名

江戸料理大全　

著者名 栗山 善四郎／著
著者名ヨミ クリヤマ ゼンシロウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.1

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1 西部図書館一般開架59621/58/1102462027一般貸出中 可 ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000100469866
書誌種別 図書
書名 江戸料理大全　
書名ヨミ エド リョウリ タイゼン
将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
言語区分 日本語
著者名 栗山 善四郎／著
著者名ヨミ クリヤマ ゼンシロウ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.1
本体価格 ￥３５００
ISBN 978-4-416-61672-7
ISBN 4-416-61672-7
数量 223p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。
著者紹介 昭和26年生まれ。享保2年創業、江戸随一の料理屋とうたわれた八百善十代目当主。平成25年より鎌倉にて営業。



内容細目

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