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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	米食の変容と展望
著者名	青柳斉／著
著者名ヨミ	アオヤギヒトシ
出版者	筑波書房
出版年月	2021.3

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	61133/9/	1102597556	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100876416
書誌種別	図書
書名	米食の変容と展望
書名ヨミ	ベイショクノヘンヨウトテンボウ
	2000年以降の消費分析から
言語区分	日本語
著者名	青柳斉／著
著者名ヨミ	アオヤギヒトシ
出版地	東京
出版者	筑波書房
出版年月	2021.3
本体価格	￥１８００
ISBN	978-4-8119-0590-7
ISBN	4-8119-0590-7
数量	142p
大きさ	21cm
分類記号	611.33
件名	米　食生活
内容紹介	2000年以降の主食用米消費の動向に関して、公表の統計資料に基づき、米食の「減少」「中食化」の様相と要因を産業論的視点から分析。主食用米消費の全体像を解明する。
著者紹介	1954年岩手県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。農学博士。(一社)農業開発研修センター客員研究員、福島大学客員教授、新潟大学名誉教授。専門は農業経済学。
目次タイトル	第1章米食の減少要因と世代間の違い
	1 はじめに　2 米食の減少と食料消費構造の変化　3 中高年世代で米食が激減　4 米食に対する小麦・肉類消費の影響　5 穀類消費の男女世代間の違い　6 米消費と競合関係にある食品　7 まとめ
	第2章米食の中食化と中食産業の成長
	1 はじめに　2 業務用の主食米需要の推計　3 近年は米食の中食化が進展　4 中食産業の成長と業務用米需要の増大　5 米食の中食化はコンビニ・スーパーが先導
	第3章世代間で異なる主食的消費の中食化
	1 はじめに　2 中高年世帯の中食で米食が急増　3 中高年世帯の内食は米食からパン食へ　4 主食的「中食」の多様化　5 若年世帯は外食で米食が増大　6 まとめ-米食の中食化は中高年世帯が主導-
	第4章単身世帯の米食の特徴
	1 単身世帯では「食の外部化」が深化　2 「すし・和食」(外食)志向の大きさ　3 男性単身者世帯の「弁当」購入は減少　4 高齢者世帯の内食で米食が激減　5 まとめ
	第5章安くなれば米食は増えるか?
	1 はじめに　2 米購入に対する価格変動の影響　3 米飯「中食」に対する米価変動の影響　4 結論-安さで米消費は増えない-
	第6章収入水準で異なる主食的消費
	1 はじめに　2 米とパンの収入規模別の購入量は正反対　3 弁当と調理パンの購入支出は収入規模に比例　4 収入規模で大きく異なる外食品目　5 おわりに-「中食化」のゆくえ-
	補章新型コロナウイルス渦の米食の変容