検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	大豆からそだてるみそしる
著者名	真木文絵／文
著者名ヨミ	マキフミエ
出版者	偕成社
出版年月	2015.12

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J596/ﾏﾌ/	0600546362	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100339667
書誌種別	図書（児童）
書名	大豆からそだてるみそしる
書名ヨミ	ダイズカラソダテルミソシル
叢書名	おいしいごはんができるまで
叢書番号	2
言語区分	日本語
著者名	真木文絵／文　石倉ヒロユキ／写真・絵
著者名ヨミ	マキフミエ　イシクラヒロユキ
出版地	東京
出版者	偕成社
出版年月	2015.12
本体価格	￥１８００
ISBN	978-4-03-525920-6
ISBN	4-03-525920-6
数量	31p
大きさ	26cm
分類記号	596.21
件名	味噌汁　だいず(大豆)
学習件名	だいず　みそ汁　加工食品　豆腐　みそ　ねぎ　だし汁
内容紹介	おいしさのヒミツがわかる! みそしるのもとは、大豆が原料の味噌・豆腐、ネギ、だし。これらの育て方や作り方を写真とイラストで紹介する。豆知識や用語解説も収録。ごはんのもとをたどる、楽しい知識絵本シリーズ。
著者紹介	東京生まれ。園芸・野菜ライター、絵本作家。著書に「育てて、発見!「トマト」」「おべんとくん」「くだものぱっくん」など。
目次タイトル	大豆
	日本食には欠かせない食材で、みそやとうふの原料となります。こうじで発酵させるとみそになり、大豆からとれる豆乳をにがりでかためると、とうふに姿を変えます。
	とうふ
	大豆からつくった豆乳を、塩をつくるときにとれる「にがり」でかためてできたもの。なめらかな絹ごしどうふ、豆のかおり豊かな木綿どうふ、やわらかなおぼろどうふなど、種類もさまざまです。
	みそ
	大豆が原料の調味料です。大豆を塩、こうじといっしょに仕込んで発酵させ、長い時間をかけてできあがります。
	ねぎ
	生できざめばぴりっとした薬味になり、じっくりと火を通せば、とろっとあまくなります。日本食には欠かせない野菜のひとつです。
	だし
	かつおぶしやにぼし、コンブなどから、うまみを引きだしたスープのことです。味にうまみ、深みを出す役割があります。だしは、いろいろな料理の味の土台となります。
	みそしるのつくりかた
	用語解説[*印のことばをくわしく説明]