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書誌情報サマリ

書名

食べ物のひみつを教えます 大豆・米　

著者名 安達 修二／監修
著者名ヨミ アダチ シュウジ
出版者 金の星社
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J619/ﾀﾍ/0600653863児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100966196
書誌種別 図書（児童）
書名 食べ物のひみつを教えます 大豆・米　
書名ヨミ タベモノ ノ ヒミツ オ オシエマス ダイズ コメ
言語区分 日本語
著者名 安達 修二／監修
著者名ヨミ アダチ シュウジ
出版地 東京
出版者 金の星社
出版年月 2022.2
本体価格 ￥３０００
ISBN 978-4-323-05188-8
ISBN 4-323-05188-8
数量 40p
大きさ 30cm
分類記号 619.6
件名 だいず(大豆) 　 米
学習件名 食品工業　食品　だいず　きな粉　納豆　みそ　しょう油　豆乳　豆腐　まめ(豆)　米　ご飯　もち　米菓　和菓子　酒　ぬか
内容紹介 食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。豆腐や納豆など、長い歴史の中で多くの加工品が生まれた大豆と、日本の主食である米の加工品を取り上げる。
目次タイトル 監修のことば
大豆はどうやってできるのかな?
すがたをかえる大豆
発芽させると、もやしに!
早くしゅうかくすると、枝豆に!
煮ると、やわらかい煮豆に!
炒るだけで、ぽりぽりした炒り豆に!
炒って粉にすると、きな粉に!
納豆菌で発酵させると、納豆に!
こうじ菌で発酵させると、みそに!
こうじ菌で発酵させてしぼると、しょうゆに!
つぶして加熱した汁をこすと、豆乳に!
つぶして加熱した汁をこすと、おからが残る!
豆乳を加熱すると、湯葉もできる!
豆乳ににがりを入れてかためると、豆腐に!
加熱して形をかえると、大豆ミートに!
米はどうやってできるのかな?
すがたをかえる米
炊くと、おいしいごはんに!
炊いてつぶして焼くと、きりたんぽに!
もち米を蒸してつけば、もちに!
もちをのばして炒ると、あられに!
粉にして蒸してのばして焼けば、せんべいに!
粉にして加熱すれば、いろいろな和菓子に!
蒸して発酵させると、酒に!
ぬかを発酵させると、ぬか床に!



内容細目

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