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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 6196/3/ | 0105688090 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000015294 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
納豆 |
書名ヨミ |
ナットウ |
|
原料大豆の選び方から販売戦略まで |
叢書名 |
食品加工シリーズ
|
叢書番号 |
5 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
渡辺 杉夫/著
|
著者名ヨミ |
ワタナベ スギオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2002.3 |
本体価格 |
¥1619 |
ISBN |
4-540-00196-5 |
数量 |
120p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
619.6
|
件名 |
納豆
|
内容紹介 |
栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。 |
著者紹介 |
1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。 |
内容細目
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